ムサバハ（ホモスのバリエーション）
ホモス、フムス、ホンモスは、地域によって呼び名は少し異なりますが、アラビア語でひよこ豆を意味します。ムサバハはホモスを柔らかく煮て、タヒーニ（練りごま）を混ぜ込んだペーストです。ホモスにはいろんな種類がありますが、トロトロになるまでじっくり煮込んだひよこ豆をトッピングしたムサバハは通常のホモスよりリッチな味わいです。
プロフィール
サラーム海上
音楽評論家／ラジオDJ／中東料理研究家
中東やインドを定期的に旅し、現地の音楽と料理シーンをフィールドワークし続けている。原稿執筆のほか、ラジオやクラブのDJ、オープンカレッジや大学の講義、中東料理イベント「出張メイハネ」などで活躍。英語、フランス語、ヒンディー語で各国を取材し、肌で感じた現地の今を伝え続ける姿勢が人気の秘密。
著書に『MEYHANE TABLE 家メイハネで中東料理パーティー』（LD&K）、『イスタンブルで朝食を』（双葉社）、『21世紀中東音楽ジャーナル』（アルテスパブリッシング）ほか。NHK-FM『音楽遊覧飛行エキゾチッククルーズ』、J-WAVE『ORIENTAL MUSIC SHOW』のDJを担当。
http://www.chez-salam.com/
