「えーっ、ケーキの生地に水を入れるんですか？」。最初、教室で教えようとすると、生徒さんたちがいっせいに驚きました。これは昔、アメリカの本で見つけたレシピですが、私も「水を入れて焼く」という変なレシピに惹かれて作ったのが始まり。生地がいったんふくれたあと、ペチャンとへこむので、スフレとも違う不思議な舌ざわりです。お菓子作りの常識では失敗とされているようなことを、逆手に取るところはさすが自由な発想のアメリカ。甘くて重いアメリカンレシピを、あっさり軽いレシピに変えたら大成功でした。