居酒屋風 鶏かわ焼き
とんころり
作り方
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1
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鶏モモ肉から皮をはずします。
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2
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水を沸かして、たから料理のための清酒を入れて①を両面１０秒ずつ湯がき氷水で一気に冷やします。
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3
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キッチンペーパーで水気を綺麗に取り２ｃｍ幅に細長く切っていきます。
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4
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竹串に刺し塩・コショウをしっかりめにふって温めておいたグリルで両面こんがり焦げ目の付くように焼いていきます。
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5
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タカラ「料理もための清酒」で丑の日賞に選ばれました。ありがとうございます＾＾
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コツ・ポイント
鶏皮だけはずして、ほかしたりするかたい無いですか？勿体ないです！たくさん集まるまで冷凍保存して使ったりしています。 ②で一手間かけて清酒を入れて湯がくことで臭みと余計な油が取れて美味しく頂けます。 これで皮の苦手な片も大丈夫とおもいます＾＾
このレシピの生い立ち
鶏かわはニュルッとしていると気持ち悪くて食べることが出来ない私。でも主人が好きなので焼き鳥の時は作ってあげたいと思って、色々試して主人も私も納得の出来る美味しい鶏かわができました。一手間かけるだけでこんなに美味しいなんて♪ 主人は大喜び♪ 私も食べれてハッピー♪
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とんころり
