おかひじきの選び方

葉先にツヤがあり、やわらかく、緑色の濃いものが良品です。

おかひじきは若い芽の部分がおいしく、育ちすぎると固くなります。そのため、全体に大きく成長しすぎていないものを選びます。また、茎の切り口が茶色に変色していたり、全体に黄色味を帯びているものは鮮度が落ちているので避けます。