新にんじん(春にんじん)とは

春いちばんに収穫されるにんじん。別名雪下にんじん。

寒い冬の間に甘みを蓄え、暖かい春を待って収穫された新にんじんは、普通のにんじんよりも甘く、やわらかく、ジューシーです。