しいたけの選び方
カサがしっかり閉じているもの、表面に湿り気がなくハリがあるものを選びます。古くなるとカサが開き、湿った状態になります。カサの裏にあるひだが白く整っているものは良品です。
参考： おいしい健康 「『しいたけ』で美味しく塩分カット」
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