鮭（生鮭）の保存方法

水気をふいてラップし冷蔵または冷凍、味噌やオイルに漬けて冷蔵するなどの保存方法があります。冷蔵保存の場合は2〜3日（味噌やオイルに漬ける場合には1週間ほど）、冷凍保存の場合は2〜3週間を目安に使い切ります。

冷蔵保存

切り身のまま冷蔵

水気をふきとり、ぴったりラップをして冷蔵します。購入した当日中に使う場合にはパックのまま冷蔵保存が可能です。

左：キッチンペーパーなどで水気をふきとる　右：ラップをして冷蔵

味噌やオイルに漬けて保存

塩・こしょう、にんにく、ハーブ類などを混ぜ合わせたオリーブオイルや、酒・みりんなどを混ぜ合わせた味噌に漬け込んでおくことで保存性が高まります。漬け込んでから冷凍保存も可能です。

左：味噌漬けにした生鮭　右：オイル漬けにした生鮭

冷凍保存

切り身のまま冷凍する場合には、1切れずつラップで包み、保存袋に入れます。使うときには冷蔵庫内で自然解凍すると美味しくいただくことができます。