ミルク生地にチョコチップを練り込んだちぎりパンです。 焼きたてはチョコがトロっとなり格別な美味しさ( *´艸`)
コツ、ポイント
チョコチップが入ると、手の温度で少しベタつきやすくなるかもしれません。
なるべく生地で包むようにまるめ、手早く作業を進めましょう。
ベタつくようなら打粉をしてください。
このレシピの生い立ち
オヤツになるちぎりパンが作りたくて。
1.
《生地作り~一次発酵》
捏ね機、HBまたは手ごねでチョコチップは入れないで白生地を作る。
2.
生地を広げてチョコチップを入れて捏ねていき、1つにまとめて一次発酵させる。
3.
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 6276334 を参考にしてください。
4.
気温によって膨らみ方が変わります。時間は気にせず、約2倍の大きさになるまで発酵させてください。
5.
《分割まるめ ベンチタイム》
ガス抜きし、16等分にしてまるめ、濡れ布巾を被せて20分おく。
6.
《成型》
丸め直しをして、あればスクエア型(24.5×24.5)に入れる。
7.
《仕上げ発酵》
40度で20分、オーブンでスチーム発酵させる。
機能がなければコップにお湯を入れ一緒にオーブンで発酵。
8.
《予熱》
天板だけオーブンに入れ、180度で予熱開始する。
生地に分量外の強力粉を茶漉しでふりかけておく。
9.
《焼成》
160度に下げて約15分じっくり焼き上げる。
https://cookpad.com/recipe/7817554
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